اي پرچمدار شيعه و رئيس مذهب جعفري، اي بلند اختر! در شب هجران تو، عالم دگرگون شده است. اي ششمين نور سرمدي، تاريخ از كدام مصيبت تو شكوه كند، آري تاريخ، شرمنده از حكايت غربت توست.

زير باران بايد رفت.

فكر را ، خاطره را زير باران بايد برد .

با همه مردم شهر ، زير باران بايد رفت .

دوست را ، زير باران بايد ديد .

عشق را زير باران بايد جست .

  زير باران بايد چيز نوشت، نيلوفر كاشت.

زندگي تر شدن پي در پي ،

زندگي آب تني كردن در حوضچه "اكنون"است.

آب در يك قدمي است.

قسمت اول ـ ميوه ها

فصل1 ـ تكثير درختان ميوه                                                                        1

انتخاب و آماده سازي محل خزانه                                                                   2

 ساختمانهاي تكثير                                                                                    4

 خاكهاي گلداني                                                                                        6

 روشهاي تكثير                                                                                       10

 پرسش براي مطالعه ومرور .                                                                    38

فصل  2 ـ احداث باغ

انتخاب محل                                                                                           40

 طراحي                                                                                                45

 آماده سازي زمين                                                                                   46

 كاشت                                                                                                  52

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                    56

فصل 3  ـ مركبات

تشريح محصول                                                                                         57

 اهميت اقتصادي و پراكنش                                                                         58

 كشت                                                                                                    59

 ارقام                                                                                                     73

 پرسش براي مطالعه ومرور .                                                                      76

فصل 4 ـ ميوه ها و خشكبارهاي مهم مناطق گرمسيري

 آووكادو) Persea americana )                                                                77

 موز (Musa spp.)                                                                                   85

 بادام هندي  Anacardium occidental) )                                                   93

نارگيل ( Cocos nucifera )                                                                      98

خرما ( Phoenix dactylifera )                                                                 106

 گوآوا( Psidium guajava)                                                                      113

 ماكادميا ( Macadamia integrifolia)                                                        118

 انبه ( Mangifera indica )                                                                      123

 زيتون ) Olea europaea )                                                                       131

 پاپايا (Carica papaya)                                                                           137

 آناناس ( Ananas comosus )                                                                   142

  پرسش براي مطالعه ومرور.                                                                      149

فصل 5 ـ ريز ميوه ها(ميوه هاي كم اهميت)

آسرولا(glabra Malpighia )                                                                     152

 آكي (Blighia sapida )                                                                           154

 آمبارلا (Spondias cytherea )                                                                  154

 آنونا (Annona spp. )                                                                             157

 ميوه نان (Artocarpus altilis )                                                                 160

 تمشك ساها (Rubus spp. )                                                                       162

 كارامبولاAverrhoa carambola))                                                            163

 دوريان (Durio zibethinus )                                                                    165

   اوگنياوسيزيگيوم                                                                                     168

 فيجوآFeijoa sellowiana)                                                                      172

جك فروت(Artocorpus heterophyllus)                                                   173

 لانگست  (Lansium domesticum)                                                          174

 ليچي(Litchi chinensis )                                                                         176

لانگان ( Euphoria longan )                                                                    180

 ازگيل ژاپني Eriobotrya japonica) )                                                        181

 سيب مامي (Mammea americana)                                                          183

 مامي ساپوت  (Pouteria sapota)                                                              184

 مانگوستين (Garcinia mangostana )                                                       186

 توت (morus spp. )                                                                                187

 نارانجيلا Solanum quatoense) )                                                             188

 پاسيون فروت (Passiflora spp. )                                                              190

 انار (Punica granatum )                                                                       194

 رامبوتان (Naphelium lappaceum)                                                          195

 ساپوديلا (Manikara achras)                                                                  197

 توت فرنگي Fragaria spp.))                                                                   199

گوجه فرنگي درختي ( betacea   Cyphomandra )                                      204

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                     205

فصل 6 – ميوه هاي خزاندار مناطق گرمسيري

مقدمه                                                                                                    207

 ميوه هاي هسته دار                                                                                   220

 ميوه هاي دانه دار                                                                                                             226 انگورها (Vitis spp. )                                                                               232

 كيوي يا انگور فرنگي چيني (Actinidia chinensis)                                        239

 انجير(Ficus carica )                                                                             240

 خرمالو (Diospyros kaki )                                                                      243

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                      245

قسمت دوم ـ سبزيها

فصل 7- سبزيها

مقدمه                                                                                                     248

 طراحي باغ سبزي                                                                                     249

 آماده سازي و طراحي محل                                                                          252

 الگوي كشت                                                                                            256

 عمليات زراعي                                                                                         261

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                          280

فصل 8 ـ كلم ها

كلم تكمه اي( Brassica oleracea var. gemmifera )                                  284

 كلم پيچ (Brassica oleracea var. capitata )                                           285

 گل كلم (Brassica oleracea var. botrytis )                                             288

 كلم چيني(Brassica chinensis )                                                               290

كلم زينتي (rassica oleracea. var. acephala ياB.oleracea var. viridis  ) 293

 كلم قمري (Bassica oleracea var.gongylodes )                                      295

 خردل يا خردل برگي (Brassica juncea )                                                   296

 شلغم (Brassica rapa يا B.campestris var .rapifera )                            298

  پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                         299

فصل 9 ـ سبزيهاي برگي

محصولات برگي مناطق كم ارتفاع:                                                                   303

آمارانت (Amaranthus spp.  )                                                                  303

 كا سا وا (Manihot esculenta يا M.utilissima )                                        308

زلف عروس (Celosia argentea)                                                               311

اسفناج هندي يا سيلاني Basella alba ,B.rubra) يا B.rubra var. alba )          313

 ژوت مالو يا ژوت پربار) Corchorus olitorius )                                            316

 كانگ كونگ يا اسفناج آبي (Ipomoea aquatica  )                                         318

 كاتوك يا چكورمينس Sauropus androgynus) )                                          321

 روزل (Hibiscus  sabdariffa var.sabdariffa  )                                       322

 باميه غروب يا ايبيكا (Hibiscus manihot ).                                                  324

محصولات برگي مناطق مرتفع و نيمه مرتفع:                                                       327

مارچوبه Asparagus officinalis) )                                                            327

 آنديو (Cichorium endivia )                                                                   329

 رازيانه (Foeniculum vulgare )                                                               330

 كاهو (Lactuca sativa )                                                                         331

 نعناع (Mentha spp.  )                                                                            335

اسفناج زلاندنو (Tetragonia tetragonioides يا T. expansa )                       337

 جعفري (Petroselinum  crispum  )                                                        339

 چغندر برگيBeta vulgaris var. cicla) )                                                   340

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                          342

فصل 10 ـ كد وئيان (گياهان جاليزي )

گياهان جاليزي ( كد وئيان ) مناطق كم ارتفاع:                                                     345

 كدو قلياني تلخ يا گلابي با لسام (Momordica charantia )                             345

 كدوقلياني بطري شكل (Langenaria  siceraria يا L.vulgaris )                     347

 كدومكزيكي يا چوـ چو (Sechium edule )                                                   350

 خيار (Cucumis sativus)                                                                        352

 كدو تنبل (Cucurbita maxima )                                                              354

 كدو حلوايي زمستانه يا كدوتنبل (Cucurbita  moschata )                               356

 كدوي رگه دار يا ليف گوشه دار (Luffa acutangula  )                                   358

كدوي ماروش (Trichosanthes  cucumerina  يا T. anguina )                      360

كدوي اسفنجي يا ليف نرم (Luffa  cylindrica   )                                           362

 هندوانه (Citrullus lanatus. Colocynthia  citrullus , C . vulgaris, )        365

 كدوي خاكستر يا مومي   (Benincasa  hispida )                                           367

 گياهان جاليزي( كدو ئيان ) مناطق مرتفع و نيمه مرتفع:                                         370

 خربزه (Cucumis  melo )                                                                       370

 كدو مسمايي    (Cucurbita  pepo )                                                           372

 پرسش براي مطالعه و مرور .                                                                         374

فصل 11 ـ محصولات خانواده بادنجانيان (سولاناسه )

 فلفل شيرين يا فلفل قرمز (Capsicum  annuum,C. annuum var. grossum,C.annuum  var. acuminatum )                                                 377

 بادنجان (Solanum  melongena  )                                                           380

 فلفل تند (Capsicum   frutescens )                                                         383

 گوجه فرنگي ( Lycopersicon lycopersicumيا Lycopersicum  esculentum ).384

 بادنجانيان مناطق مرتفع و نيمه مر تفع:                                                                         389

  سيب زميني ايرلندي Solanum  tuberosum) )                                            389

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                          393

فصل 12 ـ محصولات غده اي و ريشه اي

محصولات غده اي و ريشه اي مناطق كم ارتفاع:                                        397

يام چيني يايام كوچك(Dioscorea  esculenta )                                               397

كوكويام(Colocasia esculenta,C.antiguorum,C.antiquorumvar.esculenta)399

سيب زميني شيرين ( Ipomoea batatas )                                                       402

 تانيا( Xanthosoma sagittifolium )                                                         405

لوبياي يام يا لوبياي سيب زميني ((Pachyrrhizus  erosus .                               407

محصولات غده اي و ريشه اي مناطق مرتفع و نيمه مرتفع :                             409

چغندر لبويي (Beta  vulgaris )                                                                  409

 هويج (Daucus carota )                                                                         412

 سيب زميني  ترشي   (Helianthus tuberosus )                                            414

 تربچه (Raphanus sativus var. hortensis )                                             416

 پرسش براي مطالعه و مرور .                                                                         418

فصل 13 ـ محصولات پيازي

پياز بانچينگ (Allium fistulosum )                                                            421

 پياز چه (Allium schoenoprasum)                                                          424

 پيازچه چيني   (Allium tuberosum)                                                         425

 سير ( Allium sativum )                                                                         427

 تره فرنگي (Allium ampeloprasum var.porum,A. porrum )                   428

 پياز خوراكي (Allium cepa )                                                                    431

 موسير  Allium cepa var. aggregatum)   و A.ascalonicum   )                434

 پرسش براي مطالعه و مرور .                                                                         436

فصل14 ـ بقولات ( لگوم ها )   

بقولات مناطق كم ارتفاع :                                                         439

لوبيا مارچوبه اي يا لوبيا چشم بلبلي (Vigna unguiculata subsp.sesquipedalis )439

 نخود ايراني(Cicer arietinum )                                                                442

 لوبياي خوشه اي يا گوآر Cyamopsis) etragonoloba )                                 444

 لوبياي دوليشوز يا سنبل (Lablab niger ,Dolichos lablab )                           446

 لوبياي علوفه اي يا اسبي  ( Canavalia ensiformis )                                     449

 لوبيا ليما (Phaseolus lunatus )                                                               449

 لوبيا مونگ ( Vigna radiata )                                                                  452

 نخود كبوتري ( Cajanus cajan , C.indicus )                                            455

 لوبياي شمشيري ( Canavalia gladiata )                                                     457

 لوبيا بالدار  (Psophocarpus tetragonolobus ) .                                       459

بقولات مناطق مرتفع :                                                             461

باقلا ( Vicia faba )                                                                                 461

 لوبيا فرانسوي يا قلوه اي ( ‍Phaseolus vulgaris  )                                         463

 نخود باغي   ( Pisum sativum )                                                               466

 پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                          468

فصل 15 ـ محصولات متفرقه

باميه (Hibiscus esculentus  ,Abelmoschus  esculentus )                         470

 ذرت شيرين ( Zea mays var.saccharinum )                                           473

 پرسش براي مطالعه و مرور                                                                                      476

قسمت سوم -  محيط هاي حفاظت شده

فصل 16- محيط هاي حفاظت شده   

دلايل استفاده از محيط هاي  حفاظت شده                                                         478

 پوشش هاي  كشت رديفي                                                                            479

 گلخانه هاي تونل پلاستيكي                                                                          486

  توليد گوجه فرنگي در محيط هاي حفاظت شده                                                            496

توليدخيار در محيط هاي حفاظت شده                                                              498

  پرسش براي مطالعه و مرور.                                                                         503

ضمايم

جدول  1 ـ  نيازهاي  سرمايي و گرده افشاني  ارقام ميوه هاي معتدله و خشكبارهاي انتخابي   

                    كه به نواحي دشت گرمسيري سازگار شده اند؛                               509

جدول 2 ـ  ارزش غذايي ميوه هاي مورد استفاده در كشورهاي گرمسيري؛

جدول 3 ـ  كنترل  شيميايي علف هاي هرز موجود در باغهاي ميوه و خشكبار؛

جدول 4 ـ  روش هاي توصيه شده براي ازدياد درختان ميوه ؛

جدول 5 ـ  علايم كمبود مواد غذايي در محصولات انتخابي ؛

جدول 6 ـ اجزاي تشكيل دهنده كودهاي شيميايي و آلي ؛

جدول 7 ـ بيماري هاي ميوه ها و روش هاي پيشنهادي براي كنترل آنها؛

جدول 8 ـ آفات ميوه ها و روشهاي توصيه شده براي كنترل آنها ؛

جدول 9 ـ  روش هاي كنترل بعضي از علف هاي هرز مناطق گرمسيري ؛

جدول 10 -  مقدار مواد غذايي موجود در سبزيهاي انتخابي ؛

جدول 11 ـ  واكنش بعضي از سبزيهاي انتخابي به نشا كاري ؛

جدول 12 ـ  مقادير بذر سبزيها، براي كاشت و دورة رشد تا بلوغ ؛

جدول 13 ـ مقادير كودهاي مصرفي براي سبزي ها ؛

جدول14 ـ آفات سبزيها و روش هاي توصيه شده براي كنترل آنها ؛

جدول 15 ـ بيماريهاي سبزيها و روشهاي توصيه شده براي كنترل آنها ؛

جدول 16 ـ شرايط انبارداري توصيه شده براي ميوه هاي تازه ؛

جدول 17 ـ شرايط انبارداري توصيه شده براي سبزيهاي تازه ؛

پيشگفتار

        اين كتاب در راستاي احساس نياز به مكتوبي كه در بر گيرنده مباحث توليد سبزي و ميوه در يك مجموعه باشد به رشته تحرير در آمده است، تااينكه مجموعه مطلوبي براي دانشكده،هنرستان وتحصيلات تكميلي رشته باغباني در دسترس باشد. هدف اين كتاب بيان اصول اساسي توليد ميوه و سبزي، همراه با روشهاي عملي مربوط به عمليات پرورش گياهان، از كاشت تا برداشت مي باشد.

     بنظرمي رسد كه دانشجويان استفاده كننده از اين كتاب داراي معلومات اوليه از كشاورزي عمومي باشند، لذا سعي شده است فقط  اصول و روش هاي ويژه پرورش محصولات باغي، مورد بحث قرار گيرد . همچنين مولفين  كتاب  تلاش كرده اندتا محصولات كشت شده در سيستم هاي توليد مناطق گرم را نيز شرح دهند: كه اين محصولات در بر گيرنده تعداد زيادي از گياهان بومي بويژه سبزي ها مي با شند. در عين حال ،چون تعدادي از ميوه هاو سبزي هاي غير بومي، هم براي مصارف محلي و هم براي صادرات پرورش داده مي شوند ،لذا اين مجموعه آنها را نيز در بر     مي گيرد.از آنجايي كه توليد ميوه هاي معتدله داراي اهميت خاصي است وبا توجه به اينكه اطلاعات مربوط به پرورش آنها به آساني در دسترس نمي باشد، لذا فصل كوتاهي از اين كتاب مشتمل برمبحث توليد اين ميوه ها مي باشد.

۲- توليد ميوه و سبزي در اقليم گرم، ترجمه دكتر شهرام صداقت حور، انتشارات دانشگاه آزاد رشت،۶۵۱ صفحه ، به قيمت حدود ۴۸۵۰تومان

۳- روش هاي توليد بذر دورگ در سبزي ها، ترجمه دكتر داود هاشم آبادي ، انتشارات دانشگاه آزاد رشت،۱۹۴ صفحه ، به قيمت حدود ۲۵۰۰ تومان

جهت تهيه اين كتابها به كتابفروشي دانشگاه آزاد رشت مراجعه فرماييد.

بزودي مقدمه اين كتابها جهت آشنايي با موضوعات اين كتب در اين وبلاگ درج مي شود.